SEICHE
La Seiche commune (Sepia officinalis) est une espèce de mollusques céphalopodes. Longue de 20 à 30 cm (bras compris), elle possède un flotteur interne (appelé "l'os de seiche" qui est doué "d'un rostre" c'est une coquille qui est devenu interne au fil de l'évolution et qui n'a rien d'un os).
SOLE
solea est un poisson plat originaire de la mer Méditerranée et de la façade est de l'Océan Atlantique. Cette espèce de sole est la plus répandue sur la côte Atlantique française.
CREVETTE
Espèce particulièrement prolifique et très facile à maintenir, la crevette cerise est la crevette ‘débutant’ par excellence. Maintenue en spécifique ou avec des poissons nains, elle offre une première expérience de reproduction parfaite pour se lancer.
GAMBAS
Les crevettes et les gambas sont en réalité le même crustacé : les gambas sont des crevettes de très gros calibre ! La crevette possède une chair fine, parfumée et iodée tandis que la gamba plaît par son côté généreux et sa texture croquante
Le ROUGET
Le rouget est appelé « rouget barbet » en raison de la présence d’un double barbillon sur le menton. Ces deux barbillons lui permettent de détecter sur le fond les petits organismes dont il se nourrit.
SOMPATT
Nom scientifique Pomadsys jubelini / Dénomination: Sompat,GrondeurSompat, Carpe blanche, Atlantic spotted grunter / Famille des HAEMULIDAE Le Sompat est un poisson côtier.
OMBRINE
Espèce de poisson osseux marin comestible, un sciaenidé de l’océan Atlantique et de la mer Méditerranée qui a un barbillon au menton. Ces poissons, dont certains sont - ou, malheureusement, ont été - d’un très haut intérêt pour le pêcheur sportif du bord de mer, comprennent dans l’Est Atlantique, les ombrines, les otolithes et le maigre ou courbine
DORADE
Espèce démersale qui vit près des fonds sableux et sablo-rocheux en Méditerranée et en Atlantique Nord-Est (du Sénégal à la Scandinavie).
LANGOUSTE
La langouste est un crustacé décapode qui peut mesurer plusieurs dizaines de centimètres à l'âge adulte caractérisée par un corps allongé, de longues antennes épineuses et des pinces très atrophiées. La langouste est principalement pêchée au casier sur mes fonds rocheux. C’est un mets de choix très prisé pour sa chair savoureuse.
LES POULPES
Les poulpes ou pieuvres sont des mollusques qui appartiennent à la famille des céphalopodes et à l'ordre des octopodes. On les trouve dans toutes les mers du monde, tempérées à tropicales. Les pieuvres vivent sur les fonds marins jusqu'à 200 mètres de profondeur et se nourrissent de crustacés et de poissons.
YAKH (carpe rouge)
la carpe rouge Pouvant atteindre jusqu’à 50 kgs et 120 cm, sa pêche est aussi prisée qu’éprouvante ! C’est avec son museau plus court que le diamètre de ses grands yeux qu’on le différencie aisément. Outre son appellation scientifique, Lutjanus agennes.
Le THIOF (mérou blanc)
Le thiof privé de ses mâles Le mérou, de son nom scientifique Epinephelus aeneus, possède une singularité, qui a décuplé les effets de sa surexploitation : il est hermaphrodite. Il naît d'abord femelle, puis change de sexe vers l'âge de douze ans, dès qu'il atteint 80 cm de long.
CHINCHARD
Le chinchard est un poisson bon marché. Peu connu, il est souvent confondu avec le maquereau avec lequel il voyage souvent. Il se déplace en banc, dans des eaux de 10 à 500 mètres de profondeur. Son corps argenté, de 15 à 45 centimètres de long, est parcouru par une ligne de piquants assez redoutables qui lui permettent de se défendre contre les prédateurs. Le chinchard peut être vendu entier, en filets, et même fumé ou salé.
MACHOIRON
Le poisson-chat aussi connu sous le nom de machoiron se caractérisent par un corps sans écaille. Il possède plusieurs paires de barbillons (appendices de chair allongés près de la bouche), une nageoire dorsale adipeuse devant la queue. Il est vendu au kilogramme frais ou congelé. La taille des poissons varient de 300g à 800g.
AFRICA MIX
La POISSON AFRICA MIX se rencontre dans les eaux chaudes de l'Atlantique, du Golfe de Gascogne au Sénégal, ainsi qu'en Méditerranée. Il est également présent dans les eaux côtières de la région indo-Pacifique.
DOCTEUR
Garra rufa, plus communément appelé Poisson docteur, est un poisson d'eau douce originaire du Moyen-Orient. Cette espèce robuste est connue des aquariophiles pour sa faculté à réduire la prolifération d'algues.
LOTTE
La lotte est un poisson de fond. Il s’agit de la seule espèce de la famille des Lotidés qui vit en eau douce. Sa chair est appréciée. La lotte possède de minuscules écailles, alors que celles du poisson-castor sont plus grandes.
THIEKEME
Le THIEKEME se rencontre dans les eaux chaudes de l'Atlantique, du Golfe de Gascogne au Sénégal, ainsi qu'en Méditerranée. Il est également présent dans les eaux côtières de la région indo-Pacifique.
BEUR TG (COURBINE)
La courbine, de son nom scientifique Argyrosomus regius, est plus connue sous le nom de Maigre principalement à cause de l'aspect ferme de sa chair de couleur blanche. La courbine a aussi hérité du surnom de grogneur à cause des grognements très appuyés qu'elle produit. Une contraction rapide et répétée des muscles natatoires.
BARRACUDA
Le barracuda, ou grand barracuda, Sphyraena barracuda, fait partie des prédateurs marins les plus répandus et les plus connus au monde. Il existe des différences de couleur et de comportement notoires entre les populations Atlantique et Pacifique mais ces dernières appartiennent à une même espèce.
PLAT
Un poisson plat est une espèce de poisson osseux benthique (poisson de fond) dans l'ordre des Pleuronectiformes. Les poissons plats sont caractérisés par la présence des deux yeux du même côté du corps, grâce à un oeil migrateur. Plusieurs espèces marines sont très appréciées en cuisine : turbot, sole, plie, carrelet, limande, flet, flétan et barbue.
PAGEOT
Le pageot est un poisson qui présente un corps ovale avec des flancs aplatis avec une allure quelque peu trapue en taille adulte. Sa bouche est relativement petite an rapport de son corps. Adulte il possède un front marqué. Sa robe du gris-rose au rosé peut être émaillée de filets bleu fluorescents, le rendant facilement identifiable par le pêcheur débutant.
SARDINELLE PLATE
Une sardinelle plate ou fausse allache. (Ichtyologie) Espèce de petit poisson osseux pélagique et grégaire d'Atlantique, de Méditerranée et des eaux chaudes marines côtières, de la famille des clupéidés.
BADÈCHE
Une badèche est un poisson marin du genre Epinephelus, des mérous vivant près du littoral, nageant près du benthos et ces serrans sont autorisés à la pêche dans certaines régions. Il s'agit de la famille des mérous dont le plus répandu en Méditerranée est le mérou tacheté (Epinephelus costae).
ST PIERRE
Poisson noble à la chair ferme et délicate, très apprécié des grands chefs. Il porte une tache brune latérale. Sa tête et la base de ses nageoires portent des épines et des crêtes osseuses. Il est principalement pêché au chalut, senne danoise et trémail. Entier, il se cuisine au four ou au court-bouillon. En filets épais, il est excellent en papillote ou grillé. Parfait aussi dans la bouillabaisse.
RASCASSE
La rascasse est une variété de poissons de roche vivant dans les profondeurs que l’on trouve notamment en mer Méditerranée. Ce poisson est reconnaissable à sa tête plutôt disgracieuse et aux épines qui parsèment son corps. D’ailleurs, le nom rascasse vient du mot provençal « rascous » qui signifié « rugueux », « teigneux ». Sa chair blanche est assez ferme.
MEROU JAUNE
Le mérou jaune ou Mérou noir, Epinephelus guaza ,appartient à la famille Serranidae . Il possède une tête épaisse , des yeux proéminents,un corps ovale et massif couvert de petites écailles et une unique nageoire dorsale.
SARDINELLE RONDE
Sardinella aurita, l'Allache, Sardinelle ronde ou encore yaboy au Sénégal, est une espèce de poissons de la famille des Dorosomatidae qui se rencontre de chaque côté de l'Atlantique, en Méditerranée, en mer Noire, dans le golfe du Mexique...
MAQUEREAU
Le maquereau est un petit poisson-fourrage et se retrouve sur les tables du monde entier. C'est un poisson de consommation important des deux côtés de l'Atlantique et on le retrouve sous formes fraiches, congelées, fumées et salées. Ce beau poisson gras est une source riche en acides gras oméga-3 et regorge de vitamines et de minéraux essentiels. Le maquereau a une saveur riche et prononcée ce qui en fait un poisson respecté par les chefs et les amateurs de cuisine grâce à ce goût très particulier.
SERIOLE
La sériole ambrée est un poisson puissant, au corps allongé mais pas tout à fait fusiforme; ses flancs sont en effet légèrement comprimés. Elle a de petites dents. Par ailleurs la ligne latérale est dépourvue de scutelles, mais il existe une légère carène au niveau du pédoncule caudal.
VIVANEAU
Aussi connu sous le nom de "Empereur", le vivaneau Bourgeois est un poisson élégant, au corps élevé et relativement compressé, avec un front développé caractéristique. Les juvéniles présentent une coloration bicolore constituée de bandes rouges brun et blanche alternée. Les adultes possède une robe rouge plus uniforme, à peine marquée de bandes plus sombres.
DENTEX
Le Denti est un poisson de la famille des sparidés, qui est présent dans toute la Méditerranée, très recherché pour sa puissance en combat il peut atteindre plus de 15kg. Il possède une mâchoire puissante et des dents capables de déchirer toutes sortes de proies, d’où son nom. Il se nourrit principalement de poissons, crustacés et céphalopodes. On le retrouve sur les zones rocheuses, têtes de roche ou tombant de 10 à plus de 100m de profondeur.
SAR BLANC
Le sar commun Diplodus sargus est un sparidé océanodrome du littoral de l'océan Atlantique Est et de la mer Méditerranée. D'une taille de 22 à 30 cm généralement, le sar est un poisson apprécié. L'espèce est exploitée dans toute son aire de répartition et a connu des déclins localisés et une possible réduction de sa taille.
MARRON OU MARBRÉ
Le mérou marbré est un poisson trapu de taille moyenne avec une grande bouche avec beaucoup de petites dents à l’avant et aussi des canines. Le corps est brun clair pâle avec de grandes taches brunes foncées de taille irrégulière ainsi que de nombreuses petites taches brun foncé. Les nageoires sont rondes et la dorsale a de nombreuses petites épines dentelées sur toute sa longueur.
